Книга о вкусной и здоровой пище

[Caxap]

Рамен - http://maybeorange.diary.ru/p186701917.htm?oam

[MotherBoard]

Рамен - http://maybeorange.diary.ru/p186701917.htm?oam

Мда))) Такое точно долго делать))) Но  всё равно есть любители))))

[sputnikk]

Про сосиски "Молочные " http://newslab.ru/news/618267

"Ностальгия" - продукция сделанная по ГОСТу времён Горбачева.

[Люба]

да уж... печально то, что ситуация то не меняется, судя по статистике проверок(((

По-моему, ссылка на нехватку мяса для мясокомбината, мягко говоря странноватая. Если нет сырья, нет и производства. А заменять мясо непонятными составляющими и выдавать за Гостовский продукт при этом - верх наглости в этих оправданиях. Нормальные мясоперерабатывающие предприятия уже давно обзавелись собственными животноводческими комплексами, чтобы не зависеть от поставок мяса от "дяди" и все от этого только выигрывают.

Давно искала рецепт вкусных, простых в приготовлении и похожих на те, из детства сочников. Наконец я их нашла! Уже готовила несколько раз. Кто так же, как я имел к ним слабость с тех самых времен, делайте - не пожалеете!
Тесто:
210 г. муки (1,5 стакана)
1 яйцо
50 г. сахарной пудры или мелкого сахара (~ 2,5 ст.л. сах.пудры)
100 г. сл. масла или маргарина
1 щеп. соли
1\4 ч.л. разрыхлителя (за неимением оного, я делала с гашеной содой)

 

Тесто. Приготовление.
Сложите в миску мягкое сл. масло, яйцо, соль, пудру и взбейте миксером до гладкого состояния.
Из отмеренной нормы просеянной муки отложите 1-2 ст.л.
Остальную муку смешайте с разрыхлителем.
Всыпьте небольшими порциями муку с разрыхлителем в масляную массу, каждый раз перемешивая сначала лопаткой, а потом вымесите рукой (недолго).
Тесто должно получиться эластичное, мягкое, но не крутое. Если понадобится, то всыпьте оставшуюся муку.
Тесто слепите в комок. Пусть полежит минут 15-20 в пакете - отдохнет.

Начинка:
200 г. творога
40 г. сахара (3 ст.л.)
30 г. муки (3 ст.л. без горки)
20 г. сметаны
1\2 желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох)

Начинка. Приготовление.
Творог должен быть невлажный.
Если творог влажный, то лучше отвесить его, чтобы лишняя жидкость стекла (в этом случае количество начинки нужно немного прибавить).
Протрите творог через сито, чтобы удалить крупинки (если такие есть).
Смешайте все ингредиенты для начинки. Миксером лучше не смешивать, чтобы начинка не стала жидкой.
Начинка должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру.

Удобней сочники делать небольшие. Для этого взвешиваем все тесто. Делим тесто на одинаковое по весу количество кусочков.
На каждый сочник берем приблизительно по 35-40 г. теста, творожную начинку делим на полученное количество кусочков теста (получается равное количество теста и начинки).
Если весов нет, то тесто делим по размеру с грецкий орех.
Теперь займемся формовкой сочников.
Каждую часть теста скатайте в недлинную колбаску и раскатайте на слегка присыпанном мукой столе. Положите начинку. Начинку накройте половиной теста так, чтобы она была видна.
Смазка:
1\2 желтка
1 ч. ложка теплой воды
Положите на противень, слегка смазанный маслом.
Сами сочники смажьте желтком с водой с помощью кисточки, и видимый край начинки, и тесто.

Пеките при 200С 17-20 минут.
Температуру и время выпечки корректируйте под свою духовку.

Мои комментарии.
Если рецепт увеличиваю в 1,5 раза, то в тесто добавляю 1 яйцо и 1 желток, если рецепт увеличиваю в 2 раза - 1 яйцо и 2 желтка.
Для теста беру 50% сл. масла и 50% сл. маргарина (делала с одним сл. маслом и с одним сл. маргарином, вариант 50 на 50 мне больше нравится).
Творога для начинки можно увеличить на 30-50 г.

Из 1 порции у меня выходит 10-12 приличных по размеру нежнейших сочников.

Приятного чаепития всем!

[ACIK]

Вот моя любимая книга:

 

https://www.google.com.ua/search?hl=ru&q=%D1%81%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA+%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D1%82%D1%83%D1%80+1982&rlz=&gws_rd=ssl#safe=off&hl=ru&q=%D1%81%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA+%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%83%D1%80+1982&spell=1

Изменено 31 октября, 2014 пользователем ACIK

[sputnikk]

Для Андройда и Айфона есть агрегатор скидок на еду "Едадил". Правда не проверял, насколько хорош для Красноярска

[sputnikk]

Для Красноярска не подходит. Ближайший магазин находится в 3 188 931 метре от меня, в г.Рошаль.

[sputnikk]

Приложение для Андройда.

 

«Афиша–Еда» для Android — это почти 25 тысяч рецептов, видеоинструкции и подсказки по ингредиентам. А также список покупок, персональная кулинарная книга, доступные без подключения к интернету, и персональная подборка информации от лучших кулинарных авторов.

Программа доступна для использования лицами от 16 лет и старше.

https://play.google.com/store/apps/details?id=ru.afisha.eda

[Люба]

@sputnikk,  это сам пробовал загружал, листал, использовал? Или пока только в качестве рекламы узнал?

[sputnikk]

@sputnikk,  это сам пробовал загружал, листал, использовал? Или пока только в качестве рекламы узнал?

Посмотрел и удалил. Мне ни к чему такое разнообразие ) Да и нет постоянного интернета в планшете.

[Люба]

Да, это приложение значит не очень подходящее, раз без интернета не поглядеть, надо такое, чтоб загрузил и пользоваться свободно.

[Люба]

В предверии готовки к новогоднему столу хочу поделиться 2 видами оригинальной подачи "сельди под шубой"

Легким движением руки банальная сельдь под шубой превращается в Русские роллы, отличная наша закуска сможет порадовать ваших гостей! 

Ингредиенты:
Картофель — 6 шт
Морковь (вареная) — 2 шт
Свекла (вареная) — 1 шт
Сельдь (малосоленая) — 1 шт
Майонез (по желанию)
Яйцо (вареное)
Лук репчатый (для украшения)
Укроп (для украшения, по желанию)

Из картофеля сделать пюре, остудить, отварные овощи нарезать тонкими брусочками.
На подготовленный бамбуковый коврик разложить равномерным слоем пюре, сверху овощи и порезанное яйцо, сверху выдавить тонкой полоской майонез, положить полоску сельди.
Завернуть с помощью коврика как суши, нарезать, сверху выложить кусочки сельди и лук, сбрызнуть винным уксусом.
Оформить пушистой,душистой веточкой петрушки,у меня к сожалению не оказалось.

 

                                 -//-//-//-//-

 

"Клубничка" - закуска из сельди и свеклы

Ингредиенты:
- сельдь с/с 1 шт.
- лук синий 1 шт.
- свекла 1 шт.
- картофель 2-3 шт.
- сок лимона
- оливковое масло
- зелень петрушки
- зелень укропа
- кунжут

Приготовление:
1. Картофель и свёклу отварить на пару. Очистить, остудить.
2. Свёклу натереть на мелкой тёрке, картофель истолочь в пюре, смешать.
3. Сельдь и лук нарезать мелкими кубиками, смешать с измельчённой зеленью укропа.
4. Из свекольно-картофельной массы сделать небольшую лепёшечку, в середину поместить чайную ложку селёдочной начинки, сформировать "пирожок" в виде клубнички.
5. Из оливкового масла и сока лимона приготовить соус, полить все "клубнички", посыпать кунжутом.
6. Из петрушки сделать "хвостики".

Аппетитная закуска готова!

[Roma1]

Раз пошла такая пьянка.

Я про сельдь под шубой...

вот ссылка на другой вариант праздничной сельди под шубой. http://www.kyxarka.ru/news/1306.html

Ну и старый проверенный рецепт новогоднего бутерброда:

Ломтик батона промазываю маслом

Сверху пластинка слабосоленой семги (форели). Обычно солю сам.

Далее берем кольцо консервированного ананаса, режем его по полам (полукольцо) и еще раз режем его на две части, так что бы он стал тоньше. То есть из одного кольца получается четыре полукольца.

Полукольцо ананаса на рыбу.

Бутерброд готов.

 

[Люба]

@Roma1, интересное сочетание рыбка с ананасом... Замена лимончику думаю и правда вполне достойная, праздничная - кисло-сладкая))). Попробуем сделать!

[sputnikk]

@Roma1, интересное сочетание рыбка с ананасом... Замена лимончику думаю и правда вполне достойная, праздничная - кисло-сладкая))). Попробуем сделать!

Мне нравится колбаса с вареньем. Контраст вкусов )