Книга о вкусной и здоровой пище

[Kapral]

Делимся рецептами

[Roma1]

Самое простое и ленивое - курица на соли. 

 

 

Ингредиенты: Курица - 1 шт. Соль - 1 пачка.

[_Strannik_]

 

 

Ингредиенты: Курица - 1 шт. Соль - 1 пачка

А немного ли соли 1 пачка???? 

[Люба]

@Roma1,  а где сам рецепт то?)) Бросил на соль и все дела? ))
Вот вам Запеканка мясная

Отвариваем 0,5 кг спагетти

обжариваем 200-300 гр. любых грибов с луком

готовим свой любимый фарш не меньше килограмма

соль, специи и т.д. - на ваш вкус

1. Утятницу выкладываем фольгой, смазываем ее раст. маслом и на нее выкладываем половину имеющегося фарша

 

2. Выкладываем на фарш половину обжаренных грибов с луком и ручками аккуратно одну к одной поверх грибов выкладываем спагетти (чтобы они не были хаотично набросаны, а имели все одно направление). Примерно 1/4 часть спагетти. В общем чтоб в самой запеканке мяса то было гораздо больше, чем спагетти)))

 

3. Поверх спагетти сначала выкладываем вторую половину грибов, а затем фарша. Обильно смазываем верх запеканки яично-майонезной смесью (для образования красивой корочки) и делаем равномерные скажем 3 отверстия чтоб выходил пар снизу запеканки во время готовки и не разорвало ее крышу)

 

4. Закрываем утятницу крышкой и ставим в духовку примерно на 40 минут при 200-250 гр. Затем открываем крышку и даем зарумянится еще минут 10-15

В итоге у вас получается мясной "кирпичик", который благодаря фольге легко вытряхивается из утятницы. Вытряхиваем, сервируем и вкусненько едим с удовольствием!

Я подаю на большом блюде с запеканкой посередине в окружении оставшегося прогретого спагетти с томатно-чесночной подливкой и зеленью.

Приятного аппетита!
 

[Roma1]

а где сам рецепт то?)) Бросил на соль и все дела? ))

Взять пожирнее курицу. Просушить. 1 кг. соли выложить на сковородку и внимание! Кладем курицу позвоночником на соль! Что б поясничку прогреть. В духовку на 1 час 20 мин. а затем смотрим готовность. (прозрачный сок при втыкании) Курица получается диетической. Ни грамма жира не остается.

   Перед приготовлением курицу ничем (в том числе и солью) смазывать не надо. Она возьмет соли из подушки столько, сколько ей надо.

 

 

А немного ли соли 1 пачка? 

Самое то. Соль здесь в первую очередь, не как приправа, а как прогревающий элемент. Кстати при наборе в гугле этот рецепт сразу же выскакивает. И в отличии от других рецептов здесь нет вариаций. Можно только курицу не правильно положить.

 

 

Не плохая запеканка от Любы, но если можно, выложи и рецепт хлеба. Это твое произведение и я его копировать не буду. А хлеб у тебя тоже чудесный.

Изменено 1 апреля, 2014 пользователем Roma1

[Nesser]

@_Strannik_, так соль в этом блюде не едят. Она для пропекания птицы и впитывания лишней влаги. 

...и жира.

[Люба]

Не плохая запеканка от Любы, но если можно, выложи и рецепт хлеба. Это твое произведение и я его копировать не буду. А хлеб у тебя тоже чудесный.

 

Спасибо))) ну...тогда просто скопирую его и сюда - вдруг кому то же понравится...

В общем мне хотелось сделать максимально полезный для себя хлебушек. А потому я его делаю с добавками)))

на 300-350 мл. жидкости (квас или 1/1 квас и кефир старый)

300 гр. пшеничной муки + 100-150 гр. ржаной муки + смалываю в кофемолке 0,5 стакана геркулеса (не совсем в муку. а чтоб оставались твердые волокна) = вместе выходит 450-500 гр. мучной смеси

1 ст. л. растительного масла + 1 ч.л. сухих дрожжей + 1 ч.л. сахара + 1,5 ч.л. соли

по желанию добавляю семя льна, подсолнечника, кунжута, гранулированный чеснок. А еще мне нравится добавлять хорошо растертую в ладонях крупную щепоть майорана (и вычитала что оч. полезно)

В итоге получается буханка примерно 900 гр. весом.

Понимаю конечно, что сочетание кваса и старого кефира звучит странновато))) но тут 2 плюса есть.

1 - утилизация старого кефира...ну жалко же продуктами раскидываться, когда уже в натуральном виде не использовать.

2 - из-за процесса брожения и в квасе и кефире в итоге в хлеб нужно класть меньше дрожжей.

[Roma1]

@_Strannik_, так соль в этом блюде не едят. Она для пропекания птицы и впитывания лишней влаги. 

...и жира.

Как хорошо сказано! И после приготовления аккуратно снять курицу с соли и переложить на другое блюдо (первое время лучше вдвоем) а затем уже разделать на порции. Ну вооооот. Простой рецепт, а столько написал.

[sputnikk]

Создавал подобную тему, но популярностью не пользовалась ) http://forum.kasperskyclub.ru/index.php?showtopic=40717&hl=%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F

Самое простое - окорочка в чудо-печки. Положил 8 штук, обсыпал, включил на 80 минут и готово. Правда мыть потом долго.

А не мыть есть иной способ: пакет для запекания от Магги http://www.maggi.ru/products_second_inner.html?prod_id=113&parent_category=25

Изменено 1 апреля, 2014 пользователем sputnikk

[Денис-НН]

 

Не плохая запеканка от Любы, но если можно, выложи и рецепт хлеба. Это твое произведение и я его копировать не буду. А хлеб у тебя тоже чудесный.

 

Спасибо))) ну...тогда просто скопирую его и сюда - вдруг кому то же понравится...

В общем мне хотелось сделать максимально полезный для себя хлебушек. А потому я его делаю с добавками)))

 

1хлеб.jpg

вв

Неплохой рецепт. Можно будет попробовать. Делал несколько раз похожий хлеб- на ряженке, творожном обрате и смеси разных круп.

 

 Но мне больше нравятся самые простые рецепты хлеба, с минимумом добавок. Это всё-таки хлеб, он сам по себе очень вкусный.

[Roma1]

Сегодня испекли черный хлеб из готовой смеси. Но в качестве особенности использовали для разведения не воду, а огуречный рассол и воду в пропорции 1:1 Тесто лучше промесилось и поднялось не плохо. А на вкус - ничего не изменилось.

[sputnikk]

По ТВ говорили. Лет 200 назад хлеб мог быть первым, вторым и даже десертом. Но массовое промышленное производство хлеба в середине 19 века превратило хлеб в закуску.

[Nesser]

 

 

Лет 200 назад хлеб мог быть первым, вторым и даже десертом.

Потому что в некоторых странах, включая Россию, для огромного числа людей настоящий хлеб был недоступен как продукт в силу его дороговизны, особенно белый. И те же русские крестьяне из-за подавляющей нищеты считали его лакомством, как мы сейчас торты и пирожные.

А промышленное производство и интенсивная механизация сельского хозяйства сделали этот продукт наконец-то доступным.

Кто нибудь пёк хлеб на хлебной закваске?

Да, и на чём стоит сделать хлеб, чтобы он приобрёл кислинку? Так как дрожжевой сам по себе пресноват.

[Люба]

 

 

Кто нибудь пёк хлеб на хлебной закваске? Да, и на чём стоит сделать хлеб, чтобы он приобрёл кислинку? Так как дрожжевой сам по себе пресноват.

самое проблематичное - это сделать ту самую хлебную закваску (всмысле без дрожжевую если) - пробовала несколько раз - не получилось.  А если с дрожжами, то нет ничего сложного. Нужно просто заводить тесто опарным способом - первый замес идет густоты жидкой сметаны (жидкая основа + сахар + дрожжи и мука до нужной консистенции) и в тепло. Когда через 1 - 1,5 часа опара увеличится в 2-3 раза, 1/3 часть ее просто откладываете в холодильник для последующих замесов. А из 2/3 опары замешиваете тесто на хлеб насущной выпечки.

В следующий раз отложенную опару достанете из холодильника часа за 2 до замеса чтоб согрелась и добавляете в нее всё занова. И эту процедуру получается каждый раз повторяете (для последующих разов кол-во дрожжей будет меньше в 2 раза от первоначального, т.к. там уже само тесто бродит отложенное. Оно же кстати, и вполне придать кислинку может хлебу.

В бородинском хлебе например для кислинки используют кисло-молочную закваску (в магазине можно найти думаю, но по-моему с успехом ее вполне заменяет старый кефир, если его брать за жидкую основу теста вместо воды)

 

 

Но в качестве особенности использовали для разведения не воду, а огуречный рассол и воду в пропорции 1:1

на огуречном рассоле есть даже рецепт печенья рассыпчатого - насколько помню было вкусно))))

[Nesser]

 

 

кисло-молочную закваску

Не нашёл у себя такую... Может плохо искал.

А вот про то что хлебную закваску, если лишняя, можно в холодильник положить не знал. Кстати, сколько её так можно хранить?