О кофе.

[serg]

9 часов назад, sputnikk сказал:

в модных кофейных заведениях зёрна хранят не более суток после вскрытия вакуумной упаковки, вроде как исчезает аромат при длительном хранении

Не, не полностью килограмм размолол. Грамм 100 и в баночку закрыл. А пакет закрыл плотненько.

Килограмм дешевле просто.

 

А так читал, что только перед варкой кофе надо молоть, то количество которое необходимо.

[rupitsa]

1 час назад, serg сказал:

А так читал, что только перед варкой кофе надо молоть, то количество которое необходимо.

Даже не размолотые зерна через 1,5-2 недели теряют многие нотки вкуса кофе, проверенно, сам большей любитель сего напитка. 

[Umnik]

Как хранить кофе: https://www.torrefacto.ru/blog/how-to-store-coffee/

 

Ну и да, эти советы не применимы к магазинному кофе, который стоит на полке уже полгода.

[serg]

6 часов назад, rupitsa сказал:

Даже не размолотые зерна через 1,5-2 недели теряют многие нотки вкуса кофе, проверенно, сам большей любитель сего напитка. 

А как тогда? С куста снял, пожарил и молоть...

 

4 часа назад, Umnik сказал:

Как хранить кофе: https://www.torrefacto.ru/blog/how-to-store-coffee/

 

Ну и да, эти советы не применимы к магазинному кофе, который стоит на полке уже полгода.

Это не возможно соблюсти.

Купил килограмм потому что дешевле и далеко, а у нас нет. Иначе ни как.

[Umnik]

Что именно невозможно соблюсти?

[pacman]

Покупаю кофе в зернах по 250гр у локальных производителей (до 2 месяцев с даты обжарки). Беру 100% арабику из Перу слабой обжарки, помол делаю средний для гейзера. Пока что не нашел идеального вкуса, но есть уже небольшой опыт с разными сортами и производителями.

Как было сказано ранее, из супермаркетов зерна такие себе, лежат по пол года и вкуса никакого.

Был опыт с Додо-зернами. Вкуса никакого, хоть и дата упаковки не более месяца.

[serg]

20.01.2021 в 10:39, Umnik сказал:

Что именно невозможно соблюсти?

Говорят, что не размолотые зерна теряют вкус через 1,5-2 недели. Покупать надо, что бы месяц после помола кофе был.

Нет возможности это соблюдать. Не где купить такое. А хотелось бы попробовать...

 

Купил пачку, уже 9 месяцев как после обжарки. Стало быть вкусовая палитра улетучилась.

 

 

20 часов назад, pacman сказал:

Покупаю кофе в зернах по 250гр у локальных производителей (до 2 месяцев с даты обжарки). Беру 100% арабику из Перу слабой обжарки, помол делаю средний для гейзера. Пока что не нашел идеального вкуса, но есть уже небольшой опыт с разными сортами и производителями.

Как было сказано ранее, из супермаркетов зерна такие себе, лежат по пол года и вкуса никакого.

Был опыт с Додо-зернами. Вкуса никакого, хоть и дата упаковки не более месяца.

В супермаркете и покупали.

[sputnikk]

33 минуты назад, serg сказал:

Стало быть вкусовая палитра улетучилась.

 

Если действительно нужен вкус и аромат, а не кофеин, то купите капсульную кофеварку. Правда кофе будет дорогим

[Umnik]

2 часа назад, serg сказал:

Нет возможности это соблюдать. Не где купить такое. А хотелось бы попробовать...

Во многих городах (хотя, конечно, их число ничтожно по сравнению с общим количеством городов) появились свои обжарщики кофе. Стоит погуглить. Но если уж правда очень любите кофе в семье, то можно обжаривать дома: https://www.torrefacto.ru/blog/zharim-kofe-doma/

Это, конечно, не семечки жарить, но всё же вполне возможно. А заказать необжаренный кофе вообще не трудно, в том же торрефакто можно. Можно у них и спросить заодно о рекомендациях по обжарке для заказываемых сортов.

 

Если понравится, то можно купить и специальные устройства для обжарки — ростеры. В смысле ростеры разные, нужен именно ростер для обжарки кофе. Впрочем, это может быть уже избыточно. Можно остановиться на способе выше и просто хранить избытки в морозилке.

 

Тут надо для себя понять, насколько вы любите кофе. Для меня это ключевой напиток и заметная статья расходов бюджета. Собственно, на кофе в месяц я трачу денег в половину от денег, которые трачу на еду.

[sputnikk]

6 часов назад, Umnik сказал:

Собственно, на кофе в месяц я трачу денег в половину от денег, которые трачу на еду.

сколько в пересчёте на 1 среднестатистическую чашку?

[serg]

21.01.2021 в 11:32, Umnik сказал:

на кофе в месяц я трачу денег в половину от денег, которые трачу на еду.

Ого. Много.

Не. До самостоятельной обжарки не дойдет, думаю. Поищу свежие зерна лучше.

 

Кофеин не главное. Настоящий кофе попробовать хотел...

[Umnik]

О том, сколько мы в семье пьём кофе. Каждая пачка по 0,5 кг. Сейчас они лежат в морозилке, т.к. в подарок была ещё 5-ая пачка и вот её открыл пока.

[Umnik]

21.01.2021 в 18:24, sputnikk сказал:

сколько в пересчёте на 1 среднестатистическую чашку?

Возьму стоимости без скидок (у меня 15% в этом магазине) и за стоимость возьму самый дорогой из тех, что брал. В итоге 26.66 рублей получается. То есть в реальности ещё меньше. Но это без учёта стоимости воды и молока для капучино, разумеется.

 

7 часов назад, serg сказал:

Кофеин не главное. Настоящий кофе попробовать хотел...

Тут, на самом деле, сходу разницы не поймёшь. Ну да, несколько другой вкус. Но посидишь на этом кофе какое-то время, а потом попробуешь попить обычный и поймёшь, насколько же этот обычный отвратителен. Он ужасен. И дело не в привычке, потому что переход на хороший проходит бесшовно, а вот обратно — боль и страдания.

[sputnikk]

2 часа назад, Umnik сказал:

а вот обратно — боль и страдания.

У меня так было с растворимым.

Раньше Нескафе Классик импортировали. Был ароматный индийский, кисловатый колумбийский и маловыразительный швейцарский. Больше всего нравился индийский. Но потом они исчезли и появился совершенно безвкусный краснодарский. 

Сейчас  ещё удешевили. Раньше был в виде крошек, а теперь как пыль, причём меньшей плотности. В стандартной банке с крошками было 250гр, стало 230 гр пыли. 

[serg]

6 часов назад, Umnik сказал:

О том, сколько мы в семье пьём кофе. Каждая пачка по 0,5 кг. Сейчас они лежат в морозилке, т.к. в подарок была ещё 5-ая пачка и вот её открыл пока.

Аааа.... вот какой покупать надо ))))

Но не найду такого у нас.

 

6 часов назад, Umnik сказал:

Тут, на самом деле, сходу разницы не поймёшь. Ну да, несколько другой вкус. Но посидишь на этом кофе какое-то время, а потом попробуешь попить обычный и поймёшь, насколько же этот обычный отвратителен. Он ужасен. И дело не в привычке, потому что переход на хороший проходит бесшовно, а вот обратно — боль и страдания.

О! Рассуждение гурмана. Вот и я хотел по настоящему ощутить кофе.

Пока не получилось...