Какую соль использовать для засолки — йодированную или обычную?

[Sandynist]

Добрый вечер!

 

Поделитесь опытом — какую соль используете для засолки продуктов?

 

У меня была припасена пара пачек обычной соли марки «Славяна» без йода (без надписи «йодированная»), которая благополучно закончилась ввиду небывалого грибного сезона.

 

Пробежался сегодня по магазинам в связи с предстоящей засолкой капусты и сала, в продаже есть только йодированная. Делать нечего, пришлось купить ту, которая есть в продаже.

 

Насколько это отразится на качестве засолки? 

 

Авторитетных источников по теме отыскать не удалось, сколько людей, столько и мнений.

 

Одни пишут,  что ничего страшного, сойдёт любая, лишь бы была крупная. 

 

Другие пишут, что солью с йодом солить нельзя ни в коем случае. Кому из них верить?

 

А чем вы солите продукты на зиму?

[kmscom]

а вы на вкус отличаете йодированную от обычной? я отличаю, и на вкус обычная мне нравится больше, возможно это дело привычки. это как бы дает намек, что засолка с обычной солью, для меня будет вкуснее

[Sandynist]

Почитал источники, ввоз или производство нейодированной соли у нас запрещено на законодательном уровне. 

 

Если даже такая соль произведена или ввезена, то на упаковке должно быть явным образом указано, что она подпадает под пункты 1 или 2 статьи 11:

 

 

Требования к производству, обороту и безопасности соли

 

1. Пищевая и кормовая соль, ввозимая, производимая и (или) реализуемая на территории РК, должна быть йодированной, за исключением:

 

1) соли, предназначенной для лиц, имеющих противопоказания к применению йодированной соли;

 

2) соли, предназначенной для производства отдельных видов пищевой продукции, в производстве которых используется нейодированная соль.

 

О пользе йодированной соли написано в энциклопедии.

 

Пока ничего не смог найти о вреде йодированной соли для засолки.

 

 

 

а вы на вкус отличаете

 

Я на вкус очень хорошо отличал местную минеральную воду, когда она ни с того, ни с сего вдруг стала так отдавать йодом, что её пить стало невозможно.

[Sapfira]

Зависит от того, каким способом эту соль йодировали. Раньше, ей действительно нельзя было ничего засаливать, всё могло испортиться и взорваться. Сейчас, говорят, используется какой-то другой метод йодирования, который позволяет использовать её для засолки.

[Sandynist]

 

 

Сейчас, говорят, используется какой-то другой метод йодирования...

 

Это отражено в энциклопедии, ссылку я привёл. Ранее соль йодировали иодитом калия или натрия, сейчас — иодатом натрия.

 

Это делают в связи с тем, что иодат дольше хранится и не разлагается так быстро, как предшествующие компоненты.

[sputnikk]

посмотрите, может можно засаливать морской солью из аптеки

[Miracle29]

я бы не использовала йодированную. но если другой нет, то какой выход? а в магазинах нет фторированной?

[Sandynist]

Морская соль у нас нескольких видов продаётся в местном супермаркете. Вчера специально прогулялся туда, написано на упаковках: «Морская соль пищевая».

 

Не рискнул купить, опыта по засолке такой солью никакого нет.

[Nesser]

 

 

какую соль используете для засолки продуктов?

Какая есть в магазине Проблем никогда не было.

 

 

Одни пишут,  что ничего страшного, сойдёт любая, лишь бы была крупная.

 

Другие пишут, что солью с йодом солить нельзя ни в коем случае. Кому из них верить?

Верь всем! Не ошибёшься

 

Особенно доставляет, когда на упаковке с солью и конским ценником пишут: "С большим содержанием натрия" и крупно так +Na или "Не содержит консервантов", ну или ГМО  И ведь берут.

[Roma1]

 

 

Морская соль у нас нескольких видов продаётся в местном супермаркете. Вчера специально прогулялся туда, написано на упаковках: «Морская соль пищевая».

Морской солью хорошо вялить мясо и рыбу. Она лучше вытягивает жидкость. Как морская соль будет вести себя в засолке не знаю. Может быть на вкус будет засол "жестче". Можно нивелировать жесткость сахаром. Если ты солишь грибы, а не овощи то мне кажется безразлично какую соль использовать. Если пересолишь, то грибы перед подачей на стол всегда можно промыть...

[Nesser]

 

 

Морской солью хорошо вялить мясо и рыбу. Она лучше вытягивает жидкость.

Любая сухая соль крупного помола хорошо вытягивает влагу. А морская или каменная не суть.

[eco]

Если проблема со щитовидкой, то можно йодированную, а так фиолетово. На сарае написано ***, а там дрова.

Это типа как водка, наливают с одной ванны, этикетки разные.

Изменено 22 октября, 2018 пользователем eco

[Sandynist]

Сало досолилось, получилось отменное!

 

Никакой разницы во вкусе не ощутил, так что все опасения оказались напрасными. Возможно, что  в той соли, которую у нас продают, вообще иода мало. А может он уже разложился за давностью времени. Вроде бы как источники уверяют, что иодат натрия разлагается за 9 месяцев.

 

Дату упаковки на пачке — 22.05.18, срок годности — 12 месяцев.

[Nesser]

@Sandynist, по гостам йода в соли меньше прочих примесей, типа кальцитов, сульфатов и прочего. К тому же он летуч. Поэтому, он вообще не должен влиять на засолку. А, если и влияет, то на квашение продуктов и если йодировали соль йодидом калия.

 

 

Если проблема со щитовидкой

С этим лучше к врачу)) Соль тут не поможет.

[Miracle29]

значит надо засолку проводить просроченной йодированной солью